凉拌黄瓜如何制作才爽脆(凉拌黄瓜怎么做更好吃)
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
凉拌黄瓜又脆又好吃的做法如下:
准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。
第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮,用清水冲洗干净,切成长条,放入盆中后加入适量食盐,用手翻拌均匀,腌制10分钟。
第二步、大蒜剥皮后切蒜末,生姜切姜丝,小米椒切圈,再准备一把花椒。
第三步、炒锅烧热,加入适量食用油,下蒜末、姜丝、小米椒、花椒,快速翻炒半分钟,炒出香味、辣味,沿锅边淋入适量清水,大火烧开。
第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀,再加入适量白糖、鸡精提鲜,关火倒入碗中晾凉。
第五步、黄瓜腌出水后,倒掉多余的水分,再用清水冲洗掉多余的盐,用干净的纱布包起来,用手挤干水分。
第六步、把黄瓜摆入盘中,倒入晾凉的料汁,再腌制5分钟,就可以吃了。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
好吃的凉拌黄瓜做法如下:
主料:黄瓜。
辅料:生抽、辣椒油、辣椒圈、糖、蒜蓉、麻油、陈醋、芝麻、香菜。
1、黄瓜两条,洗净后去头去尾,对半剖开。
2、为便于入味,将青瓜用刀拍破。
3、去掉瓜瓤。
4、再从中间一分为二。
5、切成菱形段,撒适量的盐,拌匀后腌制10分钟。
6、准备一碟调味料:生抽、辣椒油、辣椒圈、糖、蒜蓉、麻油、陈醋。
7、倒掉腌制青瓜的水,将调味碟里的调味料倒进去拌匀后,放入冰箱冷藏15分钟左右。
8、再撒上熟芝麻和香菜拌匀后即可装盘上桌。
凉拌黄瓜的注意事项
1、黄瓜选择:选择新鲜、口感脆嫩的黄瓜。外表应光滑无斑点,颜色应鲜绿,没有虫蛀或变黄的痕迹。
2、黄瓜处理:将黄瓜洗净后,去掉两端的边缘部分,切成适合食用的大小和形状。也可以使用削皮器去皮,根据个人口味判断是否需要去除黄瓜籽。
3、盐水处理:为了去除黄瓜的涩味,可以将切好的黄瓜放入盐水中浸泡片刻。制作盐水时,可取适量的水加入适量的盐,搅拌均匀后将黄瓜放入浸泡5-10分钟后取出,用清水冲洗干净,再用厨房纸巾吸干水分。
4、调味料:凉拌黄瓜的调味料可以根据个人喜好和口味习惯来确定。常用的调味料包括酱油、花椒粉、醋、蒜蓉、糖、香油等。可以适量调配并根据个人口味进行调整。
5、时间控制:凉拌黄瓜可以提前制作,但最好选择新鲜的黄瓜即时处理。如果长时间浸泡或者保存,黄瓜容易变软且失去口感。