蒜泥凉面的营养价值(蒜泥凉面条)

凉面里的蒜泥水怎么做

制作凉面内的蒜泥水可以先将大蒜剥皮洗净并捣成蒜泥，生姜洗净切末，之后将蒜泥和姜末倒入碗内，再依次加入适量纯净水、老陈醋、生抽、香油，用筷子搅拌均匀后，蒜泥水就制作完成了。

1、制作蒜泥水首先要准备生姜、蒜、盐、纯净水、老陈醋、生抽、香油等材料，将大蒜剥皮洗净后沥干水分，生姜洗净。

2、大蒜捣成蒜泥后，生姜切成末，将蒜泥和姜末倒入碗内，再倒入适量纯净水、老陈醋、生抽、香油并搅拌均匀，蒜泥水就做好了。

想要制作出美味的凉面，建议在冰箱内提前冰镇适量清水，面条煮熟后过一遍冰镇的水，可以让面条吃起来更加劲道。

凉面是怎么做的？凉面的做法及调料

夏天气温炎热，很多人不喜欢吃饭，反而更喜欢吃凉面。那么，凉面是怎么做的？凉面的做法及调料是什么？

凉面的制作材料：

湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。

凉面的特色： 柔韧筋道，鲜香酸辣，爽口开胃，是夏季佳品。

1.锅内加清水烧沸，放入面条煮熟，随即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆内，放入芝麻油10克，挑散拌匀。面条吹凉后，分别放入10个碗内。

2.芝麻酱加入冷开水150克调匀，用布滤去渣，置小火上烧开，盛入碗内。豆腐乳汁加入冷开水100克并过滤，置小火烧开，盛入碗内。把蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入香醋调匀。豆芽菜择去根须，洗净入开水内焯熟，盛入盘内，淋上芝麻油50克拌匀。酱油加入冷开水250克，盛入碗内。

3.芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上，再放上豆芽菜即成。

开胃酸辣凉面

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根 2、锅内烧开水将生面条煮熟 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份 5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用

川香凉面

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 3、炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

炸酱面

臊子面

做法：1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块 2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

营养素每100.0克 热量（大卡）167.0碳水化合物（克）33.3脂肪（克）1.7蛋白质（克）4.8纤维素（克）0.2 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 维生素E（毫克）0.53 胡罗卜素（微克） 硫胺素（毫克） 核黄素（毫克）烟酸（毫克） 胆固醇（毫克） 镁（毫克）8.0 钙（毫克）2.0 铁（毫克）4.2 锌（毫克）1.21 铜（毫克）0.08 锰（毫克）0.28 钾（毫克）10.0 磷（毫克）61.0 钠（毫克）163.7 硒（微克）8.65

蒜泥茄子凉面怎么做？

主料： 茄子 200克 面条(富强粉) 300克

调料： 大蒜 25克 花椒 3克 酱油 5克 醋 5克 盐 3克 香油 5克 胡麻油 5克 各适量

蒜泥茄子凉面的做法：

1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；

2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；

3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；

4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。