家庭自制油条的做法，只用酵母的炸油条方法(家庭油条的做法和配方 酵母)

酵母粉发面炸油条的做法

自制油条的简单做法

原材料：普通面粉500g，生鸡蛋1颗,盐8g，苏打4g，无铝泡打粉4g，食用油15g，水(常温下)275g，擦抹用食油油一点点。

作法：

1、全部原材料混和，搓成光洁绵软的面糊。

2、面糊收圆放进盆中，上边抹少量油防粘，随后盖上保鲜袋静放。冷冻静放一晚。

3、第二天早晨将面糊取下，分为二份。砧板上撒粉擀开，在擀的情况下是边抻边擀。先抻长后，再擀。无需擀的太宽。尽可能抻长些。

4、以后切割成条在，再把2个条放到一起，用筷子在中间压一压。

5、滚油，捏紧鲜面条的两边，变长，放进锅中，先放中区，再放两边。

6、炸油条入锅后要不断的滚动。那样才可以迅速的膨开。遇热匀称。炸到橙黄色就可以了。



小提示：

1、苏打不能用碱来替代。

2、面糊揉好后放冷藏室松驰一晚，并不是放室内温度，夏季会损坏的。

3、取下面糊的情况下姿势要轻一点，不必扯伤面糊。松驰好的面糊也不可以还有和面或是伸缩的姿势，要不然面糊炸的情况下就没法澎涨

4、这一药方面糊醒好后不容易太黏手的。砧板撒少量粉就可以了，不必抹油，要不然炸油条没法粘到一起。



5、盐并不是调料的，是提高面条的，因而不能没放。

6、不必学卖炸油条的把炸油条扭一扭在入锅。那般澎涨不动。

7、水温能够先用一点小麦面粉去试，小麦面粉放下去立刻浮上来便是水温恰好。

8、煎炸的东西立刻吃最美味，要不然炸油条放久了会塌掉不酥了

家庭炸油条的做法

自己在家做油条也是很简单的，下面就来给大家介绍一下在家做油条的方法，一起来学习一下。教你自己在家炸油条，牢记5个步骤，油条香酥美味还健康。

第一步准备材料。做油条的时候应该首先准备好材料，包括高筋面粉、鸡蛋和色拉油。

第二步揉面团。准备一个干净的盆子，在盆子里面倒入适量的高筋面粉，面粉里面加入鸡蛋、食盐以及适量的水，一起搅拌均匀。搅拌均匀了以后加入一些色拉油，用手揉成面团。

第三步：醒面。一般揉好了以后，面团应该是比较柔软的，而且摸在手上也不会感觉粘粘的。面团揉好了以后在面团上面刷上一层食用油，这样做主要是为了起到一定的保湿作用，避免面团在醒发过程中变硬。刷上一层食用油以后可以盖上一层保鲜膜，让面团醒发30分钟左右的时间。

第四步做坯子。取出一块干净的面板，在面板上面撒上一些干的面粉，再把醒发好的面团放在面板上面，擀成面饼，再把它切成条状，两条堆叠在一起，然后再用筷子在中间按压一下，油条坯子就做好了。

第五步炸油条。在锅里面倒入适量的食用油，把油条坯子放进油锅里面炸，注意在炸的过程当中尽可能用中小火。因为用大火炸油条可能会把油条炸焦，所以选择用中小火来炸油条会比较合适。

提示：在炸油条的过程当中要不停地翻动，这样做可以避免油条受热不均匀。等到油条主动漂浮起来，并且看到两面都呈现出金黄色后就说明油条已经炸好。此时可以把炸好的油条捞出来，放在吸油纸上面吸干油分，稍微冷却一下也就可以享用美味的油条了。

小苏打炸油条的做法和配方

食材：面粉500克、小苏打2克、酵母粉5克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水280克、玉米油10克。

步骤：

1、准备食材：面粉500克、小苏打2克、酵母粉5克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水280克、玉米油10克

2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，再加入小苏打、盐、油、打入两个鸡蛋，不喜欢也可以不放，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉防粘，把面团放在案板上，切记不要揉面，直接用手或者用擀面杖擀成厚薄均匀的大饼，切成大小均匀的小长条。

4、把切好的油条坯，在油条坯中间抹点水，这样可以更好地粘在一起，两两相叠，叠好后用筷子在中间轻轻压一下，油条坯全部做好后，就可以开始炸了。

5、锅里加入一点油，油温六成热，拿起油条坯，稍微拉长一下，放入锅中炸，中途要多翻动一下，使油条受热均匀，炸至油条两面金黄就可以捞出控油了，外酥里嫩，非常好吃。

安琪酵母炸油条做法窍门

安琪酵母炸油条做法如下：

准备面粉500克、酵母8-10克、小苏打5克、白糖5克、鸡蛋2个、植物油30毫升、水适量。将酵母、小苏打、白糖用30°左右的温水调匀，白面中加入鸡蛋，用筷子边加水边搅成面絮，再用手揉成面团，面团要微微的软一些，这时加入植物油再将面团揉下，让油包裹住面团。

炸油条之前再将面充分的揉下，让面团更光滑，可以再醒醒面。一般的做法都是擀成长片，然后切成小条，将两个小条叠在一起，中间用筷子压一下，拉长，下入油锅中。

油条放入锅中，不要按压，要用筷子拨动，下锅的油条会立刻膨胀起来，炸至油条变色即可出锅，控下多余的油分就可以开吃了，配上小咸菜、牛奶、豆浆，简直不要太美味。

家庭炸油条的做法和配方

做法一，家庭自制放心油条

材料

低筋面粉250克，鸡蛋一个，盐5克，无铝泡打粉6克（天冷可适量增加）水130克

做法

1.将所有材料混合揉成光滑面团（面团不能和太干）。

2.把面团放案板上将盆倒扣上面（还可用保鲜膜），饧半小时（天冷适当延长）。

3.将饧好的面团揉成长条状，在上面涮一层油，放入保鲜袋进冰箱冷藏。

4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右宽的长条。

5.把切好的长条每两块叠在一起，用筷子在中间按一下，使两块能粘一起。

6.在锅里倒入油烧开，再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。

做法二，家庭自制炸油饼

材料

老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

做法

1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。

小诀窍

1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；

2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；

3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。